مواد شیمیایی خوراکی

اسید سیتریک خوراکی

اسید سیتریک خوراکی یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که در لیمو ترش و پرتقال وجود دارد. اسید سیتریک در صنایع نوشابه، آبمیوه، آرایشی، بهداشتی و دارویی استفاده

می گردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم pH نیز می شود.

اسید اسکروبیک

ویتامین ث یا اسید اسکربیک محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب می شود. اسید اسکربیک به دلیل دارا بودن دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.

سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم یک ماده ضد کپک است که بسیار در آب محلول می باشد و در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد.

از خواص خوب این محصول میتوان به حلالیت بالای آن در آب اشاره نمود. همین حلالیت بالا و خاصیت نگهدارندگی قوی نمک سوربات پتاسیم سبب استفاده بالای آن در تولید مواد

غذایی شده است. سوربات پتاسیم یکی از پرکاربردترین نگهدارنده هاست.

بنزوات سدیم

بنزوات سدیم یک ماده نگهدارنده غذایی است و در محیط اسیدی از فعالیت باکتری ها و قارچ ها جلوگیری می کند. این ماده بیش از همه در غذاهای اسیدی مثل چاشنی های سالاد، 

نوشابه هاب گازدار، مرباها و آبمیوه ها، ترشیجات، و سس ها استفاده میشود.

سیترات سدیم

سیترات سدیم یک ترکیب شیمیایی است که نمک سدیم اسید سیتریک محسوب می شود. از این نمک به عنوان بافر در تولید نوشابه های گازدار ( کربناته )، به عنوان ناظم اسیدیته در مرباها، به عنوان پف کننده در خامه و به عنوان امولیسیون کننده در پنیرهای فرایند شده استفاده می شود.

تورین

تورین یکی از مواد اصلی در تشکیل نوشابه های انرژی زاست. در حالت معمولی تورین به عنوان یک آنتی اکسیدان محلول در چربی شناخته می شود که از خواص آن میتوان به تنظیم

عملکرد بافت چربی، کاهش کلسترول، کاهش فشار خون، ثبات غشاء سلولی و سم زدایی اشاره کرد.

گلوکورونولاکتون

گلوکورونولاکتون یک نوع کربوهیدرات است که از متابولیسم گلوکز در کبد ساخته می شود. یک محرک بوده و در تقویت حافظه، افزایش تمرکز و رفع خستگی مفید است. همچنین شواهدی وجود دارد که بیان می کنند ممکن است گلوکورونولاکتون اثرات مثبتی بر بهبود عملکرد ورزشی داشته باشد.

آسپارتام

آسپارتام از اجزایی به نام " اسیدهای آمینه " گرفته می شود. اسیدهای آمینه نوعی از ترکیبات شیمیایی هستند که توسط گیاهان و حیوانات به کار می روند تا پروتئین لازم برای حیات آنها را تولید کنند. این ماده نوعی شیرین کننده است که بیشتر در نوشابه های انرژی زا و بعضی مواد خوراکی دیگر استفاده می شود و جایگزین شکر است.

آسه سولفام K

آسه سولفام K یکی از شیرین کننده ها در مواد اولیه غذایی می باشد که خاصیت شیرین کنندگی آن از شکر بسیار بیشتر است و باید به همراه آسپارتام البته با نسبتی کمتر مورد استفاده قرار گیرد. این شیرین کننده سالها پیش در کشور آلمان کشف و امروزه کاربرد وسیعی در صنعت نوشیدنی و آبمیوه دارد.

کافئین

کافئین یک ماده محرک است که سیستم عصبی مرکزی شما را تحریک می کند. کافئین پرطرفدارترین داروی محرک در سراسر دنیاست. کافئین به طور طبیعی در فراورده هایی چون قهوه،

چای، شکلات و نوشابه های غیر الکلی کولا دار یافت می شود. این ماده برطرف کننده خستگی است. همچنین عملکرد را در سطح کارهای ساده فکری و کارهای فیزیکی که نیاز به بردباری

و تحمل دارد بهبود می بخشد. کافئین خالص به شکل یک پودر سفید تلخ مزه است.